El continente africano nos regala una joya culinaria que ha conquistado paladares en todo el mundo: el cous cous.

Este plato tradicional de origen bereber ha ganado popularidad debido a su versatilidad, sabor exquisito y aportes nutricionales.

Acompáñanos a explorar los detalles de este alimento y descubrir cinco deliciosas recetas veganas de cous cous con verduras.

 

Origen del cous cous

El cous cous tiene sus raíces en el norte de África, especialmente en países como Marruecos, Túnez y Argelia.

Este plato se elabora a partir de sémola de trigo y agua, lo que da como resultado diminutos gránulos que se pueden cocinar al vapor o hervir.

La sémola de trigo utilizada para elaborar el cous cous suele ser durum, de textura especial para garantizar su consistencia al cocinar.

 

Beneficios del cous cous

El cous cous es una excelente fuente de carbohidratos complejos, esencial para obtener energía duradera.

Además, contiene fibra dietética, que promueve una buena digestión y ayuda a controlar el peso.

También es rico en vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, magnesio y hierro, que son vitales para el funcionamiento adecuado del organismo.

 

Recetas veganas de cous cous con verduras

Cous cous mediterráneo

– Ingredientes:
– 1 taza de cous cous
– 1 taza de caldo vegetal
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/2 pepino cortado en cubitos
– 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
– 1/2 cebolla roja picada
– 1 tomate cortado en cubitos
– 1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso
– Jugo de medio limón
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de menta fresca para decorar

– Preparación:
1. En un recipiente, vierte el caldo vegetal hirviendo sobre el cous cous y deja reposar durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
3. Agrega el pepino, el tomate, las aceitunas negras, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más.
4. Desmenuza y separa los granos de cous cous con un tenedor y mézclalos con la preparación anterior. Decora con hojas de menta fresca y sirve.

 

Cous cous primaveral

– Ingredientes:
– 1 taza de cous cous
– 1 taza de caldo vegetal
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 taza de brócoli en ramilletes
– 1 zanahoria cortada en cubitos
– 1 calabacín cortado en cubitos
– 1/2 cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil picado para decorar

– Preparación:
1. Hidrata el cous cous con el caldo vegetal caliente y déjalo reposar durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade el brócoli, la zanahoria y el calabacín. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega el cous cous desmenuzado, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Decora con perejil picado y sirve.