Las croquetas son una exquisitez culinaria que ha conquistado el paladar de muchas personas alrededor del mundo.

Estas deliciosas bolitas de masa rellenas se han convertido en un plato popular tanto en la cocina casera como en la gastronomía de diversos países.

A continuación descubriremos qué son las croquetas, exploraremos su origen y compartiremos dos recetas de croquetas veganas para deleitar a todos los amantes de este manjar.

 

¿Qué son las croquetas?

Las croquetas son un platillo que consiste en una masa suave y cremosa, generalmente a base de bechamel, combinada con diferentes ingredientes  que se moldean en forma de pequeñas bolas y se rebozan antes de freír.

El resultado es una mezcla de crujiente por fuera y cremosidad por dentro, que despierta sensaciones gustativas inigualables.

 

Origen de las croquetas

El origen de las croquetas es incierto, pero se cree que surgieron en Francia durante la época medieval.

A medida que se popularizaron, esta delicia se extendió por otros países europeos, adoptando variaciones locales en sus rellenos y técnicas de preparación.

 

Recetas de croquetas veganas

A continuación, te compartimos tres deliciosas recetas de croquetas veganas, elaboradas con ingredientes de origen vegetal y pensadas para satisfacer los paladares más exigentes.

 

Croquetas de champiñones y tofu

Ingredientes:
– 200g de champiñones frescos
– 200g de tofu firme
– 1 cebolla pequeña, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de pan rallado
– 2 cucharadas de harina de trigo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega los champiñones picados y el tofu desmenuzado. Cocina hasta que los champiñones se ablanden.
3. Añade la harina y remueve hasta que se forme una masa compacta.
4. Retira del fuego y deja enfriar. Luego, forma pequeñas croquetas con la masa.
5. Pasa las croquetas por pan rallado y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
6. ¡Listo! Sirve tus croquetas de champiñones y tofu con una salsa de tu elección.

 

Croquetas de espinacas y quinoa

Ingredientes:
– 200g de espinacas frescas, cocidas y escurridas
– 1 taza de quinoa cocida
– 1 cebolla pequeña, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de pan rallado
– 2 cucharadas de harina de garbanzo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega las espinacas cocidas y escurridas, así como la quinoa. Cocina por unos minutos.
3. Añade la harina de garbanzo y remueve hasta obtener una masa compacta.
4. Retira del fuego y deja enfriar. Luego, forma croquetas con la masa.
5. Pásalas por pan rallado y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
6. ¡Disfruta de tus croquetas de espinacas y quinoa junto a una ensalada fresca!