La coliflor, cuyo nombre científico es Brassica oleracea var. botrytis, es un vegetal perteneciente a la familia de las crucíferas.
Se cree que esta planta tiene sus orígenes en la región del Mediterráneo y Asia Menor.
Desde allí, se extendió hacia otras partes del mundo, incluyendo Europa y América.
Hoy en día, se cultiva en diversas regiones del planeta debido a su popularidad y versatilidad culinaria.
Propiedades de la coliflor
La coliflor es rica en nutrientes esenciales como la vitamina C, vitamina K, ácido fólico y vitaminas del grupo B.
Además, contiene minerales como el potasio, magnesio y calcio, así como fibra dietética. Estos componentes le confieren propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Beneficios de consumir coliflor
Dado su alto contenido de fibra, contribuye a la salud digestiva y ayuda a prevenir enfermedades como el estreñimiento.
Además, la coliflor se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, gracias a su aporte de antioxidantes y fitoquímicos.
Asimismo, su consumo regular puede fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud ósea.
Por último, la coliflor es baja en calorías, convirtiéndola en una excelente opción para dietas de control de peso.
Recetas veganas de crema de coliflor
Crema de coliflor clásica
– Ingredientes: coliflor, cebolla, ajo, caldo vegetal, aceite de oliva, sal y pimienta.
– Preparación: Cocinar la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadir la coliflor en trozos y el caldo vegetal. Cocinar hasta que la coliflor esté tierna. Triturar todo en una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar al gusto.
Crema de coliflor y puerro
– Ingredientes: coliflor, puerro, caldo vegetal, aceite de oliva, sal y pimienta.
– Preparación: Rehogar el puerro en aceite de oliva hasta que esté tierno. Añadir la coliflor en trozos y el caldo vegetal. Cocinar hasta que la coliflor esté blanda. Triturar todo en una licuadora hasta obtener una textura suave. Salpimentar al gusto.
Crema de coliflor y zanahoria
– Ingredientes: coliflor, zanahoria, cebolla, caldo vegetal, aceite de oliva, sal y pimienta.
– Preparación: Saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar la coliflor en trozos, las zanahorias en rodajas y el caldo vegetal. Cocinar hasta que los ingredientes estén blandos. Triturar todo en una licuadora hasta lograr una consistencia cremosa. Salpimentar al gusto.
Crema de coliflor y espinacas
– Ingredientes: coliflor, espinacas, cebolla, caldo vegetal, aceite de oliva, sal y pimienta.
– Preparación: Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada. Añadir la coliflor en trozos, las espinacas y el caldo vegetal. Cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos. Triturar todo en una licuadora hasta obtener una textura cremosa. Salpimentar al gusto.
