El verano es la época perfecta para disfrutar de platos ligeros, frescos y llenos de sabor. Y la buena noticia es que la cocina vegana ofrece un sinfín de posibilidades para deleitar el paladar en esta época del año.
A continuación, te presentamos 3 deliciosas recetas veganas ideales para el verano, con sus ingredientes y elaboración paso a paso:
Ensalada de quinoa con mango, aguacate y lima
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 mango maduro, cortado en cubos
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 lima, jugo y ralladura
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Enjuagar la quinoa en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
- En una olla mediana, combinar la quinoa y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- En un tazón grande, combinar la quinoa enfriada, el mango, el aguacate, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de lima y la ralladura de lima.
- Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Mezclar bien y servir inmediatamente.
Crema fría de melón con menta
Ingredientes:
- 1 melón cantaloupe maduro, sin piel y semillas, cortado en trozos
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca
- 1 cucharada de miel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- En una licuadora, combinar el melón, la leche de coco, el agua, la menta y la miel (si se usa).
- Licuar hasta obtener una crema suave.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Se puede decorar con hojas de menta frescas adicionales.
Brócoli asado con tahini y granada
Ingredientes:
- 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de semillas de granada
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Elaboración:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En una bandeja para hornear, colocar los floretes de brócoli y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Asar durante 20-25 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno y ligeramente dorado.
- Mientras tanto, preparar la salsa tahini: en un tazón pequeño, combinar el tahini, el jugo de limón, el ajo y el agua. Mezclar bien hasta obtener una salsa suave.
- Para servir, colocar el brócoli asado en un plato y rociar con la salsa tahini.
- Decorar con semillas de granada y cilantro fresco picado (opcional).
Estas son solo algunas ideas para disfrutar de deliciosas recetas veganas durante el verano. ¡No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores para crear tus propias recetas favoritas!
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