Si buscas explorar el mundo de la cocina vegana, estás en el lugar correcto. Hoy te presentaremos tres exquisitas recetas veganas fáciles de preparar, que seguramente deleitarán tanto a veganos como a no veganos.

Estas opciones son saludables, deliciosas y perfectas para incluir en tu dieta diaria.

 

Ensalada de quinoa y vegetales

Ingredientes:
– 1 taza de quinoa cocida
– 1 pepino, cortado en cubitos
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 aguacate, cortado en cubitos
– 1 zanahoria rallada
– Jugo de 1 limón
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de menta fresca (opcional)

Preparación:
1. En un bol grande, combina la quinoa cocida, el pepino, el pimiento rojo, el aguacate y la zanahoria rallada.
2. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y agrega un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, puedes agregar hojas de menta fresca picada para darle un toque de frescura.
4. Sirve la ensalada fría y disfruta.

 

Espaguetis con salsa de tomate y vegetales salteados

Ingredientes:
– 200 g de espaguetis (preferiblemente integrales)
– 2 tomates frescos, picados en cubitos
– 1 cebolla, cortada en juliana
– 1 pimiento verde, cortado en tiras
– 2 dientes de ajo, picados
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Hierbas aromáticas (orégano, albahaca) al gusto

Preparación:
1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento verde. Cocina hasta que estén tiernos.
3. Agrega el ajo picado y los tomates frescos. Cocina por unos minutos más.
4. Condimenta con sal, pimienta y las hierbas aromáticas al gusto. Mezcla bien.
5. Añade los espaguetis cocidos a la sartén y revuelve hasta que estén completamente cubiertos con la salsa de tomate y vegetales.
6. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato vegano.

 

Brownies veganos de chocolate

Ingredientes:
– 1/2 taza de harina de trigo integral
– 1/2 taza de harina de almendras
– 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
– 1/2 taza de azúcar moreno
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
– 1/4 taza de aceite de coco derretido
– 1/2 taza de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear.
2. En un bol, mezcla las harinas, el cacao en polvo, el azúcar moreno, la sal y la levadura en polvo.
3. Añade el aceite de coco derretido, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte la masa en el molde para hornear y extiéndela de manera uniforme.
5. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga ligeramente húmedo.