El Roscón de Reyes es una tradición que marca el final de las fiestas navideñas. Este postre, que combina una masa esponjosa con frutas confitadas y rellenos, tiene su origen en celebraciones antiguas y se ha adaptado con el tiempo.

Actualmente, también existen versiones veganas que permiten disfrutarlo sin ingredientes de origen animal, respetando el medio ambiente y los derechos de los animales.

A continuación, te presentamos tres recetas de Roscón de Reyes vegano para que puedas deleitar a tu familia y amigos.

1. Roscón de Reyes Vegano Clásico

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza
• 80 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca
• 250 ml de leche vegetal (soja, avena o almendra)
• 80 g de margarina vegana
• 1 cdita de esencia de azahar
• 1 ralladura de naranja
• 1 ralladura de limón
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• Frutas confitadas (cerezas, naranja, etc.)
• Almendras laminadas
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua

Preparación:

1. Preparar la masa: Disuelve la levadura fresca en la leche vegetal tibia (no caliente). Deja reposar 10 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, las ralladuras de naranja y limón. Agrega la leche con levadura, la margarina derretida y la esencia de azahar.
3. Amasa hasta obtener una textura homogénea y elástica (unos 10 minutos). Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
4. Formar el roscón: Una vez la masa haya levado, dale forma de anillo sobre una bandeja con papel de horno. Si deseas, introduce una haba y una figura.
5. Pinta con leche vegetal, decora con frutas confitadas, almendras y azúcar humedecido.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado.

2. Roscón de Reyes Vegano Relleno de Nata de Coco

Ingredientes:

Para la masa: (Sigue la lista de ingredientes de la receta clásica)

Para el relleno:

• 400 ml de leche de coco (en lata y refrigerada)
• 50 g de azúcar glas
• 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Preparar la masa: Sigue los pasos de la receta clásica para preparar y hornear el roscón.
2. Preparar la nata de coco: Saca la leche de coco de la nevera y separa la parte sólida de la líquida. Bate la parte sólida con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una textura cremosa.
3. Montar el roscón: Una vez frío, corta el roscón por la mitad y rellénalo con la nata de coco. Decora al gusto.

3. Roscón de Reyes Vegano sin Gluten

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina de arroz
• 200 g de almidón de maíz (maicena)
• 50 g de harina de almendra
• 80 g de azúcar
• 7 g de levadura seca
• 250 ml de leche vegetal
• 80 g de margarina vegana
• 1 cdita de goma xantana
• 1 ralladura de naranja
• 1 cdita de esencia de azahar

Para decorar: (Sigue las indicaciones de la receta clásica)

Preparación:

1. Preparar la masa: Disuelve la levadura en la leche tibia. En un bol, mezcla las harinas, el almidón, el azúcar y la goma xantana. Añade la mezcla de leche con levadura, la margarina, la esencia de azahar y la ralladura de naranja.
2. Amasa hasta integrar bien. La textura será más pegajosa que en la receta tradicional, pero es normal. Cúbrela y deja reposar 1 hora.
3. Formar el roscón: Dale forma de anillo en una bandeja con papel de horno. Deja reposar 30 minutos.
4. Decora con frutas confitadas, almendras y azúcar humedecido.
5. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 25-30 minutos.

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