Las veganas y veganos ya no tienen por qué privarse de nada, el creciente aumento de productos veganos ha llegado hasta el punto de encontrar en tiendas tradicionales carnes y embutidos veganos.

Si te gusta cocinar y quieres elaborar tus propios alimentos veganos, a continuación te recomendamos algunas de las recetas más populares para hacer embutidos veganos.

 

Salchichas veganas ahumadas

Ingredientes:
– 1 taza de gluten de trigo
– 1/4 taza de levadura nutricional
– 2 cucharadas de harina de garbanzo
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta
– 1/2 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 taza de agua

Pasos:
1. En un tazón grande, mezcla el gluten de trigo, levadura nutricional, harina de garbanzo, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, sal, pimienta, comino y cilantro.
2. Agrega la salsa de soja y el agua. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Divide la masa en salchichas del tamaño deseado.
4. Envuelve cada salchicha en papel de aluminio y cierra los extremos.
5. Hierve las salchichas envueltas en agua durante 30 minutos.
6. Retira el papel de aluminio y asa las salchichas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes.
7. ¡Disfruta tus salchichas veganas ahumadas en tus platos favoritos!

 

Morcilla vegana

Ingredientes:
– 1 taza de arroz integral cocido
– 1/2 taza de lentejas cocidas
– 1/4 taza de nueces picadas
– 1/4 taza de pasas
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharaditas de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
– Sal y pimienta al gusto

Pasos:
1. En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega las lentejas, el arroz cocido, las nueces, las pasas, el pimentón, el comino, la canela, el clavo de olor, la sal y la pimienta. Cocina durante unos minutos hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
3. Deja enfriar la mezcla.
4. Forma pequeñas salchichas con las manos.
5. Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina las morcillas veganas hasta que estén doradas por todos los lados.
6. Sirve tus morcillas veganas con puré de patatas o como acompañamiento en platos principales.

 

Mortadela vegana

Ingredientes:
– 1 taza de almendras crudas
– 1/2 taza de zanahorias ralladas
– 1/4 taza de aceitunas verdes picadas
– 2 cucharadas de levadura nutricional
– 2 cucharaditas de ajo en polvo
– 2 cucharaditas de cebolla en polvo
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 taza de agua

Instrucciones:
1. En un procesador de alimentos, tritura las almendras hasta obtener una textura fina.
2. Añade las zanahorias ralladas, las aceitunas picadas, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal y el agua. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
3. Coloca la masa en un molde para pan engrasado.
4. Hornea a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la mortadela esté firme y dorada.
5. Deja enfriar y corta en rodajas.

 

Pepperoni vegano

Ingredientes:
– 1/2 taza de gluten de trigo
– 1/4 taza de harina de garbanzo
– 1/4 taza de levadura nutricional
– 2 cucharaditas de ajo en polvo
– 2 cucharaditas de cebolla en polvo
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 1/2 cucharaditas de sal
– 1 taza de caldo vegetal
– 1/4 taza de salsa de soja
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1/2 cucharadita de albahaca seca
– 1/4 cucharadita de copos de chile (opcional)

Instrucciones:
1. Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón grande.
2. Añade el caldo vegetal y la salsa de soja. Mezcla bien hasta obtener una masa elástica.
3. Extiende la masa en forma rectangular y espolvorea el orégano, tomillo, albahaca y copos de chile.
4. Enrolla la masa y envuélvela en papel de aluminio.
5. Cuece al vapor durante 45 minutos.
6. Retira el papel de aluminio y deja enfriar antes de cortar en rodajas finas.

 

Salchichas veganas de tofu y alubias

Ingredientes:
– 200 gramos de tofu firme
– 1 taza de alubias cocidas y escurridas
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/4 de cucharadita de sal
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Tripas veganas (opcional)

Pasos:
1. En un recipiente, desmenuza el tofu y machácalo ligeramente con un tenedor.
2. Añade las alubias y aplástalas hasta obtener una pasta gruesa.
3. Agrega la salsa de soja, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el comino y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. En una sartén con aceite de oliva caliente, forma las salchichas con la masa obtenida. Cocina a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos, hasta que estén doradas por fuera.
5. Si deseas una presentación más auténtica, puedes envolver las salchichas en tripas veganas previamente remojadas siguiendo las instrucciones del fabricante.

 

Mortadela vegana de zanahoria y almendras

Ingredientes:
– 2 zanahorias grandes, ralladas
– 1 taza de almendras crudas, picadas finamente
– 1/2 taza de levadura nutricional
– 1/4 de taza de aceitunas verdes picadas
– 2 cucharadas de alcaparras, picadas
– 2 cucharaditas de orégano seco
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 de cucharadita de pimienta
– 1/4 de taza de aceite de oliva

Pasos:
1. En un bol, mezcla las zanahorias ralladas, las almendras picadas, la levadura nutricional, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
2. Añade el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una masa compacta.
3. Coge un trozo de papel film transparente y coloca la masa en el centro. Envuélvela, dándole forma de cilindro. Manipula el papel para compactar bien la masa.
4. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
5. Retira el papel film y corta en rodajas para disfrutar de tu mortadela vegana con todo su sabor y textura.

 

Chorizo vegano picante de lentejas

Ingredientes:
– 1 taza de lentejas cocidas
– 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de pimentón picante
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 de cucharadita de canela en polvo
– 2 cucharadas de aceite de oliva

Pasos:
1. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade las lentejas cocidas y machácalas ligeramente con un tenedor.
3. Agrega el pimentón, el comino, el orégano, la pimienta, la sal y la canela. Mezcla bien.
4. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la masa esté seca y con buen sabor.
5. Retira del fuego y deja enfriar. Luego, con las manos, da forma a tus chorizos veganos.
6. Cocina los chorizos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados por fuera.

 

Jamón vegano

Ingredientes:
– 1 taza de gluten de trigo
– 1/4 de taza de harina de garbanzo
– 1/4 de taza de levadura nutricional
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de paprika ahumada
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 taza de agua
– 2 cucharadas de salsa de tomate

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el gluten de trigo, la harina de garbanzo, la levadura nutricional, la paprika ahumada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.

2. En otro recipiente aparte, mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva, el agua y la salsa de tomate. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté firme y elástica.

4. Divide la masa en dos partes y dales forma de rollos, envuélvelos en papel de aluminio, asegurándote de que queden bien sellados.

5. Prepara una olla grande con agua y lleva a ebullición. Coloca los rollos de jamón vegano en el agua hirviendo y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

6. Pasado el tiempo de cocción, retira los rollos de la olla y déjalos enfriar completamente. Puedes refrigerarlos durante algunas horas antes de usarlos para obtener una mejor textura.