El cheesecake es un postre clásico que ha conquistado los corazones de los amantes del dulce alrededor del mundo, sin embargo, si eres vegano o tienes algún tipo de restricción alimentaria, puede ser un desafío encontrar opciones deliciosas que se adapten a tus necesidades.
Hoy te traemos tres increíbles recetas de cheesecake vegano que te harán delirar de placer.
Cheesecake Vegano de Frutos Rojos
Ingredientes:
– 1 taza de nueces de marañón (anacardos) remojadas durante la noche y escurridas
– 1 taza de dátiles sin hueso
– 2 tazas de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, moras)
– 1 taza de crema de coco
– 1/4 taza de jarabe de agave
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
1. En un procesador de alimentos, mezcla las nueces de marañón y los dátiles hasta obtener una masa pegajosa.
2. En un molde desmontable, presiona la mezcla de nueces y dátiles en la base formando una capa uniforme.
3. En otro recipiente, mezcla los frutos rojos, la crema de coco, el jarabe de agave y la esencia de vainilla hasta obtener una preparación suave y homogénea.
4. Vierte la mezcla de frutos rojos sobre la base de nueces y dátiles.
5. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que el cheesecake tome consistencia.
6. Decora con frutos rojos adicionales antes de servir.
Cheesecake Vegano de Chocolate y Avellanas
Ingredientes:
– 1 taza de avellanas tostadas
– 1 taza de dátiles sin hueso
– 1 taza de tofu sedoso
– 1/2 taza de cacao en polvo
– 1/4 taza de jarabe de arce
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1/4 cucharadita de sal marina
Preparación:
1. En un procesador de alimentos, tritura las avellanas hasta obtener una textura fina.
2. Agrega los dátiles y procesa hasta obtener una masa pegajosa.
3. En un tazón aparte, mezcla el tofu sedoso, el cacao en polvo, el jarabe de arce, la esencia de vainilla y la sal marina. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Agrega la mezcla de avellanas y dátiles al tazón con los ingredientes líquidos y mezcla nuevamente hasta obtener una preparación suave.
5. Vierte la mezcla en un molde desmontable y refrigera durante al menos 2 horas.
6. Para servir, decora con avellanas picadas o ralladuras de chocolate.
Cheesecake Vegano de Mango y Coco
Ingredientes:
– 1 taza de nueces.
– 1 taza de dátiles.
– 2 tazas de anacardos crudos.
– 1 taza de leche de coco.
– 1/2 taza de aceite de coco.
– 1/2 taza de néctar de agave.
– 2 mangos maduros.
– Jugo de 1 limón.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación:
Paso 1: Preparar la Base
1. Tritura las nueces en un procesador de alimentos hasta obtener una textura granulada.
2. Añade los dátiles y procesa hasta que todo se mezcle y se forme una masa pegajosa.
3. Cubre el fondo de un molde desmontable con esta mezcla y presiona firmemente para formar la base. Reserva en el refrigerador.
Paso 2: Preparar el Relleno
1. Remoja los anacardos crudos en agua caliente durante al menos dos horas, luego escúrrelos.
2. En un procesador de alimentos, añade los anacardos escurridos, la leche de coco, el aceite de coco, el néctar de agave, el jugo de limón y la esencia de vainilla.
3. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Vierte la mitad de la mezcla en el molde sobre la base de nueces y dátiles.
Paso 3: Añadir el Mango
1. Pela los mangos y córtalos en trozos pequeños.
2. Coloca los trozos de mango en el procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un puré suave.
3. Añade el puré de mango a la mitad restante de la mezcla de cheesecake en el molde.
4. Utiliza un cuchillo para hacer remolinos y crear un diseño marmolado.
Paso 4: Refrigerar y Servir
1. Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que el cheesecake se endurezca.
2. Una vez que esté completamente firme, retira el cheesecake del molde y sírvelo en porciones.
3. Puedes decorar con rodajas de mango adicional, coco rallado o menta fresca.
